月餅皮總泄腳？和面時多加這1樣，花紋立體不塌腰，回油後軟糯香

看著烤箱裡漸漸失去稜角的月餅，小花貓形狀變成了大餅臉，蓮蓉花紋融成了抽象畫——這簡直是我去年中秋節的烘焙慘案現場！

你是不是也曾經滿懷期待地打開烤箱，卻發現本該挺立的花紋全都"泄了氣"？明明每個步驟都按配方來的，怎麼月餅還是變成了"月餅餅"？別急，今天我要分享的這個秘訣，可能就是你一直在尋找的答案！

那個讓我差點放棄做月餅的下午

記得去年中秋節前，我信心滿滿地準備給家人做手工月餅。稱量、和面、包餡、壓模，每個步驟都小心翼翼得像在做外科手術。可是當烤箱"叮"的一聲響起，我看到的卻是一盤分不清正反面的"大餅"。

花紋？早就相約出走了！立體感？不存在的。那天的我，對著那盤"抽象派月餅"差點哭出聲來。但是，作為一個倔強的美食愛好者，我怎麼可能會輕易認輸呢？