早餐吃什麼犯愁？教你5道快手早餐，換著安排，每天吃飽又滿足

#熱問計劃#上周三早上七點，我盯著廚房檯面上的一片狼藉嘆氣：昨晚泡好的豆子還在盆里，冰箱裡的雞蛋孤零零躺著，微波爐"叮"地彈出冷掉的烤麵包——這是我第N次在早餐時間手忙腳亂。孩子扒拉著空碗喊"媽媽我還沒吃飽"，老公拎著公文包催"再不走要遲到了"，我盯著手機里"今日早餐打卡群"里別人發的精緻餐圖，突然意識到： 早餐不是"完成任務"，是給生活留的第一口甜。

後來我翻遍小紅書、問遍早餐店老闆娘，試做了20多版快手早餐，終於總結出5道"5分鐘能搞定、10分鐘吃得香"的寶藏食譜。現在我家廚房台面永遠整整齊齊，早上邊聽孩子背古詩邊煎蛋，老公端著碗說"今天的粥比我媽煮的還香"——原來好好吃早餐，真的能治癒一整天。

第一道：雞蛋火腿全麥三明治（手殘黨也能封神）

我家冰箱裡永遠囤著兩袋全麥麵包，不是為了健康，是因為它冷了也不會硬，夾什麼都好吃。這道三明治是我和孩子的"早餐搭子"，從周一到周五換著花樣吃，連挑食的小橙子都能炫倆。

做法簡單到不用看菜譜：平底鍋刷層薄油（或者用不粘鍋），打個雞蛋煎成半熟（流心的更好吃），火腿片煎出焦邊（香味直接竄出來）。取兩片全麥麵包，中間依次鋪煎蛋、火腿、生菜葉（或者孩子愛吃的番茄片），擠點沙拉醬（我用低脂的，娃也接受），對角一合就能開吃。

小橙子最近迷上了"自己動手裝"，早上搬個小椅子坐我對面，舉著麵包喊："媽媽我要加好多番茄！"——其實他偷偷把沙拉醬抹在麵包內側，說這樣"每一口都有驚喜"。全麥麵包的麥香混著火腿的咸香、雞蛋的嫩，咬一口軟乎乎又有嚼勁，比外面買的早餐實在多了。

第二道：預約小米南瓜粥（懶媽的"睡眠保命餐"）

早上能多睡10分鐘有多幸福？我以前總覺得"粥要現熬才香"，直到被鄰居王姐安利了電飯煲的"預約功能"——前晚把米和水一丟，早上起來就能喝到熱乎乎的粥，連睜眼的力氣都省了。

我家最常煮的是小米南瓜粥：小米提前用清水泡10分鐘（更出米油），貝貝南瓜去皮切塊（比普通南瓜甜）。把小米、南瓜、600毫升清水一起倒進電飯煲，按"煮粥"鍵，選"預約8小時"（比如晚上10點放進去，早上6點就能喝）。第二天早上掀開蓋子，米油厚厚的一層，南瓜甜絲絲融在粥里，舀一勺吹涼，比奶茶還順口。

小橙子現在每天睡前主動幫我拿南瓜："媽媽明天要喝南瓜粥，我要挑最大的那塊！"有時候他還會趴在電飯煲上聽"咕嘟咕嘟"的聲音，說："粥在唱歌呢，它肯定想和我做朋友。"