吃米VS吃面，哪個更容易長胖、升血糖、傷心血管？這麼吃才健康

有人頓頓離不了面，有人餐餐要有米，看似平常的選擇，其實悄悄關聯著我們的健康走向。

越來越多的研究表明，主食類型與肥胖、心血管疾病、高血糖等慢性病風險之間存在聯繫。

吃米還是吃面？這不只是口味的選擇，更是一個關乎健康的微妙權衡。

吃米VS吃面

哪個更容易得心血管病？

2025年5月，我國研究人員在《營養前沿》期刊發表的一項研究發現，經常吃面的人心血管病風險更高。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等麵食為主的人心血管疾病風險高出40.8%。

即便將飲食中的蔬菜、水果、肉類等因素考慮在內，這一風險依然存在。這表明，麵食與心血管健康之間可能存在獨立且穩定的關聯。①

健康時報資料圖 任璇攝

為什麼吃面的人心血管病風險更高？

· 大米的脂肪和鈉含量較低，不含膽固醇，升糖較慢，有助於減輕身體代謝負擔。

· 小麥要經歷研磨成粉的過程，精細程度更高，營養流失也更嚴重。

· 麵食常搭配更多紅肉、油等，比如肉包子、油潑麵、油餅、油條等。①

吃米VS吃面

哪個更容易長胖？

2022年，西安交通大學研究團隊在《營養素》發表的一項研究發現，與偏好吃米的人相比，愛吃麵食的人體脂高和腹型肥胖的風險更高。

研究表明，用米飯來代替麵食，可能有助於降低肥胖風險。男性每周用米飯替代麵食5次，肥胖風險可下降約36.5%；女性則可下降約20.5%。②