哈佛大學驚人發現：喝咖啡竟然影響壽命和癌細胞，愛喝咖啡的一定要看

研究人員推測咖啡致癌或許與咖啡內部所含的丙烯醯胺密切相關。該物質是在咖啡烘焙過程中產生的一種化合物，被認定具有基因毒性和致癌性，它能夠誘導 DNA 損傷、引發氧化應激，進而促進癌細胞的生成。儘管咖啡內的丙烯醯胺含量相對較低，但是長期持續攝入的話，其會在體內逐漸累積，最終給健康帶來潛在風險。

二、咖啡對慢性疾病的影響。

1、心血管疾病。

咖啡對心血管疾病的影響較為複雜。一方面，咖啡中的咖啡因等成分可能會在短期內使血壓升高、心率加快。這是因為咖啡因能夠刺激交感神經，促使血管收縮，從而導致血壓出現一定程度的上升。不過，對於長期飲用咖啡的人群來說，情況可能有所不同。一些研究發現，適量飲用咖啡（每天 1 - 3 杯）可能有助於降低某些心血管疾病的風險。