食材:(蛋撻皮)低筋麵粉 100g/牛油 60g/蛋黃 1個/細紗糖 25g/水 5g
(流心內陷)cream cheese 100g/煉奶 15g/細紗糖 20g/奶油 60g/檸檬汁 5g/玉米澱粉 5g/蛋黃 1個
做法:
(一)軟化的牛油加入細紗糖,攪打均勻,加入蛋黃攪拌均勻,加入水攪拌均勻,篩入低筋麵粉揉成團,然後分成7等分揉圓
(二)把小麵糰放入蛋撻模具,用手按壓至與模具吻合,底部用叉子插洞,放入預熱200度的烤箱,烤15分鐘
(三)Cream cheese加入煉奶、細紗糖、奶油、檸檬汁、玉米澱粉,隔熱水攪拌均勻,擠入蛋撻皮中,冷凍2小時
(四)冷凍好後取出在蛋撻表面刷上蛋黃,再次放入預熱好的烤箱烤8分鐘即可
4. 巧克力髒髒蛋撻