【食材】
紅棗 7顆
選用肉質厚實、色澤鮮亮的新疆灰棗,每顆紅棗應飽滿完整,手捏有彈性,表皮光滑,暗紅皮色泛自然光澤為佳。
【做法】
❶ 將七顆紅棗用指甲或牙籤劃七個小口子,注意不要使用金屬工具。紅棗選好後,放入清水中浸泡約七小時(或提前一晚浸泡),使其充分吸水,表皮略顯微皺,更易煮出味道。
❷ 取一砂鍋,注入適量清水,水量以能沒過紅棗為宜。將處理好的紅棗沉入砂鍋底部。
❸ 大火煮沸後,撇去浮沫,轉小火慢燉。蓋上鍋蓋,燜煮約40分鐘,期間保持文火,讓紅棗的香氣和營養充分釋放(若使用高壓鍋,上汽後壓15分鐘即可)。
❹ 待紅棗煮得軟糯,湯汁漸濃時,將紅糖切碎,均勻撒入湯中。用木勺順時針輕輕攪拌,直至紅糖完全溶解,湯色漸濃,如楓糖般誘人。
❺ 關火後,靜置十分鐘,讓湯汁更加濃郁,紅棗的香甜與紅糖的醇厚充分融合。此時,七棗茶便製作完成,可以享用了。