製作步驟1、處理烏雞:將烏雞洗凈,切成大小適中的塊狀,放入加了料酒的沸水中焯水 2 - 3 分鐘,撈出用清水沖洗乾淨,瀝干水分。這一步能有效去除烏雞的血水和雜質,減少腥味。 2、燉煮食材:把浸泡好的黑豆、薑片、蔥段、紅棗放入砂鍋中,加入足量清水(1500 - 2000 毫升),大火燒開後轉小火慢燉 1 - 1.5 小時。 3、加入核桃和枸杞:待黑豆燉煮至半軟爛狀態,放入掰碎的核桃仁,繼續燉煮 30 - 40 分鐘,然後放入枸杞,再煮 5 - 10 分鐘。 4、調味出鍋:加入適量鹽調味,攪拌均勻,再煮 2 - 3 分鐘,讓鹽分充分融入湯中,即可關火。