紅燒肉是許多家庭的家常菜,但有很多人都掌握不好紅燒肉的做法。 今天,給大家分享一下紅燒肉怎麼做才好吃。 只需掌握幾個關鍵步驟。 所需材料 五花肉800克、八角3顆、桂皮1根、香葉2片、生薑5片、大蔥白段6根、干辣椒4個、冰糖60克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺 製作步驟 1. 處理五花肉:五花肉切3厘米見方塊,冷水下鍋,加蔥段、薑片、料酒,大火煮至沸騰,撇凈浮沫後撈出肉塊,用溫水沖洗乾淨,瀝干備用。 2. 煎出油脂:鐵鍋燒熱不放油,直接放入肉塊,中小火煎至四面金黃,煎出的豬油倒出(留少量底油),肉塊盛出備用。 3. 炒糖色:鍋中留底油,加冰糖小火炒至完全融化,呈深琥珀色,立即倒入肉塊快速翻炒,使每塊肉均勻裹上糖色。