6種食物不宜放雪櫃 薯仔冷藏易有致癌物？保存隔夜飯少做1事恐中毒

6種食物忌放隔夜 海鮮不宜翻熱？

除了上述6種食物，還有什麼食物要小心保存，不宜放雪櫃隔夜？根據武漢市武區人民政府網站資料，部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮紙下，可在24小時內食用，但並非所有食物也適宜放隔夜。

1. 綠葉菜

原因及影響：莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介乎兩者之間。

建議：若購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如紹菜、菠菜等。尤其是夏季，吃剩的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

2. 海鮮

原因及影響：隔夜螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物，對肝臟和腎臟功能造成損害。

建議：若買過量，可用保鮮袋或盒子妥善包裝，冷藏保存，留待下次烹調。

3. 湯類

原因及影響：若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內，會釋放對人體有害的物質。

建議：煮好的湯品，應在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。若有餘，最好用陶瓷鍋或密封盒子盛好，放雪櫃保存。

4. 雪耳、蘑菇

原因及影響：雪耳、蘑菇等往往含有大量硝酸鹽。放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。

5. 滷味

原因及影響：避免食物中毒，夏天秋天應避免吃隔夜滷味。即使放在雪櫃，也無法完全保證安全，因雪櫃易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。

6. 涼拌菜

原因及影響：涼拌菜在製作過程中受較多污染，即使冷藏，也可能變質

建議：避免隔夜保存，以確保食品安全。