6種食物忌放隔夜 海鮮不宜翻熱?
除了上述6種食物,還有什麼食物要小心保存,不宜放雪櫃隔夜?根據武漢市武區人民政府網站資料,部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮紙下,可在24小時內食用,但並非所有食物也適宜放隔夜。
1. 綠葉菜
原因及影響:莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高,瓜果類稍低,根莖類和花菜類則介乎兩者之間。
建議:若購買大量蔬菜,建議優先食用葉菜類,如紹菜、菠菜等。尤其是夏季,吃剩的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。
2. 海鮮
原因及影響:隔夜螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物,對肝臟和腎臟功能造成損害。
建議:若買過量,可用保鮮袋或盒子妥善包裝,冷藏保存,留待下次烹調。
3. 湯類
原因及影響:若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內,會釋放對人體有害的物質。
建議:煮好的湯品,應在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。若有餘,最好用陶瓷鍋或密封盒子盛好,放雪櫃保存。
4. 雪耳、蘑菇
原因及影響:雪耳、蘑菇等往往含有大量硝酸鹽。放置過久,建議棄掉,以免引起腸胃不適。
5. 滷味
原因及影響:避免食物中毒,夏天秋天應避免吃隔夜滷味。即使放在雪櫃,也無法完全保證安全,因雪櫃易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。
6. 涼拌菜
原因及影響:涼拌菜在製作過程中受較多污染,即使冷藏,也可能變質
建議:避免隔夜保存,以確保食品安全。