製作步驟
1、處理雞肉:將母雞洗凈,切成大小適中的塊狀,放入加了料酒的沸水中焯水 2 - 3 分鐘,撈出用清水沖洗乾淨,瀝干水分。這一步能有效去除雞肉的血水和雜質,減少腥味。 2、準備食材:泡發好的蓮子洗凈;百合處理好備用;山藥段撈出瀝干。 3、燉煮食材:把雞塊、薑片、蔥段放入砂鍋中,加入足量清水(約 1500 - 2000 毫升),大火燒開後轉小火慢燉 30 - 40 分鐘。接著放入山藥段、蓮子,繼續燉煮 30 - 40 分鐘,直到雞肉和山藥軟爛。 4、加入百合併調味:放入百合,再煮 10 - 15 分鐘,然後加入適量鹽調味,攪拌均勻,再煮 5 - 10 分鐘,讓鹽分充分融入湯中,即可關火。