食材準備
母雞:半隻(約 500 克),挑選肉質緊實、雞皮色澤自然、無異味的母雞,這樣燉出的湯味道鮮美,營養豐富。
山藥:1 根(約 250 克),選擇表皮光滑、無斑點、質地硬實的鐵棍山藥,其口感軟糯,營養含量高。去皮後切成小段,迅速放入加了白醋的清水中浸泡,防止氧化變黑。
蓮子:30 - 50 克,選用去芯的蓮子,避免苦味過重影響湯的口感。如果是干蓮子,提前用清水浸泡 1 - 2 小時,使其充分泡發。
百合:30 - 50 克,鮮百合需去除雜質,洗凈後掰成小瓣;干百合則提前用溫水泡發 20 - 30 分鐘。
薑片:3 - 5 片,用於去腥散寒,提升湯的風味。
蔥段:適量,增添獨特的香味,讓湯的味道更濃郁。
料酒:1 - 2 勺,有效去除雞肉的腥味。
鹽:適量,用於調味,使湯的口感達到最佳平衡。