雞蛋 胡蘿蔔:葷素搭配,明目抗疲勞。
胡蘿蔔含有多種胡蘿蔔素、維生素和微量元素,因此被稱為「平民人參」。
中醫認為,胡籮卜具有補肝明目,【壯*陽】補腎的功效。
胡蘿蔔還含有維生素 E 和維生素 A 能對眼球和眼肌有滋養作用,能維持上皮組織正常機能,改善黑眼圈,有助於增進視力
胡蘿蔔與雞蛋同炒,使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收,也增進了菜肴中優質蛋白質和多種脂肪酸吸收,增加了對人體的滋補性。
而且還有緩解眼疲勞、預防老花眼的作用。
❖ 胡蘿蔔炒雞蛋 ❖
胡蘿蔔 1 大根、雞蛋 2 枚、蔥花適量。
胡蘿蔔去皮洗凈後,切成細長條,放在大碗內,加一小搓鹽,用清水泡 10 分鐘。
雞蛋打散後加料酒,鹽,攪拌均勻待用。
鍋內倒油,油燒制八成熱倒入蛋液,煸炒成型後盛出待用。
鍋內再次倒少許油,放蔥花,出味後放胡蘿蔔條翻炒,加五香粉,放入之前炒好的雞蛋,裝盤出鍋即可。