(一)煮銀耳出膠
把處理好的銀耳放入鍋中,加入足量的清水,水要沒過銀耳。大火燒開後,轉小火慢燉。期間不時攪拌,防止粘鍋。大約 30 - 40 分鐘,銀耳會逐漸變得濃稠,煮出豐富的膠質。
(二)加入雪梨燉煮
當銀耳煮出膠後,撈出浸泡的雪梨塊,瀝干水分放入鍋中。轉中火煮 10 分鐘左右,讓雪梨的清甜融入湯中,此時雪梨也會變得軟糯。
(三)放入玉米再煮
接著加入玉米粒,攪拌均勻,繼續煮 15 分鐘。玉米的香甜會與銀耳、雪梨完美融合,同時玉米粒也會熟透,口感鮮嫩多汁。
(四)冰糖調味
最後,根據個人口味加入適量冰糖,煮至冰糖完全融化,攪拌均勻。一碗香甜滋潤的雪梨玉米銀耳羹就大功告成啦。
四、品嘗與保存小貼士