30歲上班族自己煮「越吃越胖」！營養師見菜單搖頭：鈉含量爆表

方慈聲解釋，冷凍蔬菜在殺菌與汆燙過程中，會造成維生素B、C流失，不過維生素B可從糙米、燕麥及瘦肉攝取，維生素C則可由新鮮水果補充，冷凍蔬菜仍可提供膳食纖維、維生素E與β-胡蘿蔔素。不過購買時應注意包裝是否破損，且食材摸起來要堅硬如石頭，不要有過大的冰晶，避免曾退冰過，影響新鮮度。