圖片來自:影片截圖
要理解沒料的拉麵引發人氣的原因,就得從「1000日圓之壁」開始說起。所謂的「1000日圓之壁」,是在日本拉麵圈長年流傳的一項法則。指的是對於日本人來說,拉麵這種食物就是便宜的代名詞。而這種印象就導致了,一旦一碗拉麵賣到1000日圓以上,人氣會立刻出現顯著的下滑,沒什麼人會想來吃了。
反過來說,拉麵店無論如何都必須將主要的品項售價,控制在不超過1000日圓的範圍。這也導致許多拉麵店長年只能賺取微薄利潤,只能靠著提高翻桌率來賺錢。這也是為什麼常常會傳出,哪裡又有拉麵店對於吃太慢的客人很不客氣的原因之一了。
然而近年受到新冠肺炎疫情、烏俄戰爭等國際事件影響,各種原物料成本大漲的情況之下,這個「1000日圓之壁」已經越來越難守住。所以才會有拉麵店乾脆推出沒料的拉麵,讓不願意花超過1000日圓吃拉麵的人,也能夠有另外一種選擇了!
位於東京的拉麵店「らーめんMAIKAGURA」
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招牌品項之一的「柚子鹽拉麵」已經來到1,180日圓圖片來自:影片截圖
反觀沒有任何料的「湯麵」則只賣880日圓