如何正確的用黑枸杞泡水喝

水溫

花青素受熱容易氧化損失，導致黑枸杞水的顏色變成淺淺的藍灰色。一般情況下，泡枸杞的水溫在30℃以下最好，這時候黑枸杞水是紅色的，其中的花青素保留時間會更長，如果腸胃允許的話可以用室溫的清水浸泡。一句話，浸泡黑枸杞的水溫越高，營養損失就越多。

水質

水的Ph值直接決定了黑枸杞中花青素顯色和保留時間，在Ph值偏酸性時花青素呈現漂亮的紫紅色，而礦泉水、蘇打水、以及我們北方的自來水多呈現偏鹼性，這樣的水直接用來浸泡黑枸杞則會讓湯汁變成藍色，而不是紫紅色。黑枸杞中的花青素在純凈水、蒸餾水等偏酸性的水中不僅顏色漂亮，而且保留時間更長。

補救的措施

如果家中沒有純凈水或蒸餾水，則可用檸檬切片放入黑枸杞的杯子裡，只需要薄薄的一片就足以改變ph值，讓黑枸杞泡水更漂亮，營養保留更多。黑枸杞和紅枸杞一樣，泡水完後要吃掉，否則多半的營養還是會損失。

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花青素之王-黑枸杞