製作步驟
1、處理雞肉:將雞洗凈,切成大小適中的塊狀,放入加了料酒的沸水中焯水 2 - 3 分鐘,撈出用清水沖洗乾淨,瀝干水分。這一步能有效去除雞肉的血水和雜質,減少腥味。 3、準備食材:香菇去蒂,在表面劃十字花刀;泡發好的干香菇同樣處理,泡發水沉澱備用;山藥段撈出瀝干;玉米段準備就緒。 4、燉煮食材:把雞塊、薑片、蔥段放入砂鍋中,加入足量清水(約 1500 - 2000 毫升),大火燒開後轉小火慢燉 30 - 40 分鐘。接著放入香菇、玉米段和山藥段,繼續燉煮 30 - 40 分鐘,直到雞肉、山藥和玉米都變得軟爛。 5、調味出鍋:加入適量鹽調味,攪拌均勻,再煮 5 - 10 分鐘,讓鹽分充分融入湯中,即可關火。