買五花肉時：切記要分清「上五花、下五花」，差別挺大，建議弄懂不花冤枉錢

上五花肉位於豬背裡脊肉向下延伸至豬肋骨的一半位置之間的肉塊，也就是處於這兩個位置之間的肉都屬於上五花肉。

這部分五花肉的特點是油脂含量較高，肉質相對較硬，適合烤肉、炒菜和製作肉餡等。油脂含量高，因此味道更加香美。許多人錯誤地認為上五花肉的瘦肉部分很柴，實際上這是錯誤的觀念。由於上五花肉本身脂肪含量較高，瘦肉含量較低，夾層中的瘦肉較薄，所以不可能吃起來柴。與此相反，上五花肉並不適合用來製作紅燒肉，因為油膩度較高。

下五花肉：來自豬的另一面