03 清燉橄欖湯
主料:青橄欖、生薑、香菜
調料:鹽、蘑菇粉
素高湯製作原料:香菇蒂、黃豆、甘蔗、玉米、龍眼乾
製作過程:
1、先將干香菇蒂、黃豆、玉米、甘蔗、龍眼乾挑洗乾淨放入砂鍋中加入水煮開後,慢火煲煮兩個小時左右,成素高湯待用。
2、青橄欖洗凈從中間剁切成兩半,生薑洗凈切成小片狀,香菜洗凈摘出葉子香菜頭區分出來,待用。
3、 將切好的青橄欖六小半和生薑一小片放入燉盅中,放入少許鹽、蘑菇粉加入準備好的素高湯、滴入少許油、放入蒸籠大火蒸兩個小時左右拿出。
4、將蒸過的青橄欖湯,挑洗好的香菜頭一棵,再次放到蒸籠大火蒸20分鐘左右拿出,去除掉蒸過的香菜頭,再放入挑選好的鮮香菜葉即可。